¿Quién no ha probado las tortas de piña, tan representativas de Teorama?
Creemos que muchos se han deleitado con este manjar.
Hace más de dos décadas Teorama era una de las grandes despensas de piña perolera de la región, y con este movimiento económico surgió la posibilidad de preparar alimentos derivados de esta fruta.
Con apenas 10 años de edad Uriel Pino, el repostero más conocido de Teorama, sintió un profundo apego por la cocina. Su hermano trabajaba como panadero y poco a poco empezó a involucrarse con este arte.
Pasados los años hizo su primera torta, pero no fue de piña sino de banano, y la llevó a la panadería de su hermano para la venta. Después hizo de yogurt, fresa, naranja, y por ultimo probó con piña, y, esa fue la sensación.
Desde allí empezó su emprendimiento, ese que el pasado 2 de julio cumplió 25 años.
Encontrarse con Uriel Pino, es encontrarse con la alegría, ingrediente perfecto para las tortas de piña, las cuales son reconocidas porque su sabor no ha cambiado en estas décadas.
“La clave es mantener la receta, con sus ingredientes a la medida. Yo bailo mientras engraso los moldes, amaso y canto a la vez, y sin duda disfruto esta labor que Dios me permite hacer cada día”
Uriel Pino
Lograr el mismo sabor por 300 meses sin industrializar un proceso, es mas que sorprendente. Uriel es un respetuoso de su labor, y conoce tan bien el paso a paso, que ha sacrificado horas de descanso para que la consistencia de sus tortas no se pierda.
Hace 25 años se levantaba a las 5 de la mañana para empezar el proceso, posteriormente a las 4; para él la temperatura a la hora de amasar es fundamental, por eso de las 3:30am que fue su ultimo horario pasó a las 3:20am.
Su jornada comienza muy temprano, y, eso es una ventaja para quienes viajan en el primer bus de línea que sale a las 6 de la mañana y desean llevar un detalle muy sabroso para algún familiar.
La producción de tortas diarias es de 70 unidades, y es tan activa la demanda que al medio día no encuentra productos disponibles. Su microempresa genera 3 empleos, quienes acompañan el dulce proceso.
A países como Panamá, Argentina, Perú y Estados Unidos ha viajado la torta de piña elaborada por Uriel Pino, un sabor que sin duda es inolvidable.
